Sunca prosciutto diferit de
Diferența dintre jamon și prosciutto
Situația financiară instabilă din țară, forțând rușii să salveze pe tot, inclusiv pe produse. Cu toate acestea, uneori doriți să vă tratați cu ceva rafinat și exotic! Dacă unii oameni visează să încerce fructe tropicale neobișnuite, alții nu pot trece prin ferestre cu carne crudă. Categoria de delicatese din acest din urmă tip include prosciutto și jamon notorii. Mulți consumatori au auzit despre aceste delicatese, dar nu a fost oricine care a ajuns să-i cunoască mai bine. Între timp, adevărații gurmanzi nu își pot imagina viața fără astfel de delicii gastronomice. Ei nu cunosc cum se face jamonul diferit de prosciutto. Să ne ocupăm mai degrabă de această întrebare.
- Conținutul definițiilor articol
- Compara
Definiții
Hamon - Suncă de porc smucit, în calitate de delicatețe naționale Spania. Pentru prepararea produsului se utilizează numai picioarele posterioare ale porcului. Acoperite cu o cantitate impresionantă de sare pentru a accelera procesul de deshidratare, ele sunt plasate în recipiente. Acolo carnea este maturată timp de aproximativ două săptămâni la o temperatură de 6-8 grade. Carnații săraci sunt spălați și uscați, apoi trimiși la subsol, unde ajung gata într-o stare suspendată. Acest proces poate dura între 7 și 48 de luni. În acest timp, hamonul se usucă și își pierde greutatea.Experții experimentați sunt vigilenți cu privire la gradul de pregătire a produsului, perforându-l periodic cu un ac de oase și inhalând aroma.
Hamon este împărțit în două soiuri principale: serrano (munte) și Iberico ("piciorul negru"). Diferențele lor se datorează timpului și metodei de preparare a cărnii, precum și a materiilor prime folosite. Cel mai delicios și mai costisitor jamon este obținut din porci de rasă neagră, ghindă îngrată de stejar de plută. Se numește Iberian și are o culoare închisă. În timp ce jamonul este serrano produs de porci albi. În consecință, umbra produsului este luminos. Comparativ cu cel mai venerat coleg, el a fost uscat relativ scurt. Înainte de a folosi jamonul pentru mâncare, acesta este tăiat în felii subțiri, așezând șunca pe un suport special. Această sarcină este încredințată numai profesioniștilor numiți cotgradori.
- o trestie italiană bine sărată, făcută din șuncă de porc. Pentru a crea o delicatesă, se utilizează numai materii prime de înaltă calitate. Mergând la porci de sacrificare sunt îngrășați cu porumb și fructe. Iar în cazul șuncii Parma, serul rămas după prepararea parmezanului este, de asemenea, inclus în dieta lor. Picioarele posterioare ale porcului trec inițial prin sărare, după care sunt uscate timp de mai multe luni. Acest proces poate dura până la doi ani. Ca rezultat, se dovedește o carne destul de delicată, dar ușor uscată, cu o aromă inexprimabilă. Prosciutto
la conținutul ↑
ComparațieDiferența principală dintre produse se află în locul originii acestora. Patria jamonului este Spania, în timp ce prosciutto este o delicatesă italiană. Distincțiile se datorează și proprietăților lor gustative. Acest lucru se datorează rației porcilor și condițiilor climatice din țările în care sunt cultivate. În Spania, animalele sunt îngrășate de ghinde de stejar de plută. Pentru a crea șamanul de cea mai înaltă calitate și mai scumpă, se folosesc porci de rase negre. Acest lucru explică nuanța întunecată a delicateii gata. În Italia, baza rației animalelor este porumbul și fructele, iar în unele regiuni și zerul. Piciorul de porc care se vinde este acoperit cu o piele usoara.
O altă diferență între jamon și prosciutto este tehnologia de a găti delicatese. Primul produs este sărat în recipiente închise, datorită cărora se dovedește a fi tare și uscat. Înainte ca această carne să nu fie supusă unui tratament termic. Perioada de îmbătrânire poate ajunge la 48 de luni, ceea ce mărește considerabil costul delicateții. În ceea ce privește prosciutto, atunci în timpul preparării sale, carnea este sărată în condiții naturale, cu menținerea constantă a nivelului de umiditate.În unele cazuri, este pre-fiert. Ca rezultat, produsul finit este destul de slab și suculent. Lungimea medie a șuncălui este de 10-14 luni. Costul delicateții este relativ democratic.
Să rezumă, care este diferența dintre un jamon și un prosciut.
Hamon
| Prosciutto | Made in Spania |
| este proprietatea italian | Porci îngrășate ghinde de stejar de plută |
| In dieta animalelor include porumb și fructe, și, uneori, - zer | Produsul mai înaltă calitate este negru |
| acoperit cu pielea deschisă | carnea este uscată în recipiente închise |
| pentru a menține un anumit nivel de umiditate | se pare destul de tare si uscat |
| mai suculent și ofertă delicatețe | materia primă nu este supus unui tratament termic În unele cazuri, șunca se fierbe înainte de lătrat Coy |
| Expunerea pe termen ajunge la 48 de luni | în vârstă de 10-14 luni, în medie, |
| are un preț impresionant | Costul unei mai democratice |
Recomandat |
