Ce este diferit de fructoză, glucoză

Cuprins:

Diferența dintre glucoză și fructoză
Ce este glucoza?
Ce este fructoza?
Compara
Table

Diferența dintre glucoză și fructoză

În industria alimentară pentru a utiliza răspândit destul de asemănătoare în proprietăți fizice și chimice ale substanțelor - glucoză și fructoză. Dar diferența dintre ele este foarte semnificativă. Ce este?

Conținutul articolului

Ce este glucoza?
Ce este fructoza?
Comparație
Tabelul

Ce este glucoza?

Glucoza este o monozaharidă, care se găsește în număr mare în multe fructe, fructe de pădure și sucuri. Mai ales este foarte mult în struguri. Glucoza ca parte monozaharida din dizaharid - zaharoză, care se găsește și în fructe, boabe, în special într-un număr mare de - în sfeclă și trestie de zahăr.

Glucoza

Glucoza se formează în organismul uman din cauza defalcării zaharzei. În natură, această substanță este formată de plante ca rezultat al fotosintezei. Dar pentru a se izola de dizaharidă corespunzătoare sau prin procese chimice analoage fotosintezei, substanța în cauză la scară industrială este neprofitabilă. Prin urmare, materiile prime pentru producția de glucoză nu sunt fructe, fructe de padure, frunze sau zahăr gata, ci alte substanțe - cel mai adesea celuloză și amidon. Produsul pe care îl studiem este obținut prin hidroliza unui material adecvat de materie primă.

Glucoza pură arată ca o substanță albă fără miros.Are un gust dulce (deși este mult inferior acestei proprietăți de zaharoză), se dizolvă bine în apă.

Glucoza are o mare importanță pentru corpul uman. Această substanță este o sursă valoroasă de energie, care este necesară pentru procesele metabolice. Glucoza poate fi utilizată ca o soluție eficientă pentru tulburările digestive.

Mai devreme am observat că din cauza scindării zaharoză, care este un dizaharid, în special, glucoza monozaharida. Dar acest lucru nu este singurul produs al descompunerii de zaharoză. O altă monozaharidă care este formată ca rezultat al acestui proces chimic este fructoza.

Să luăm în considerare caracteristicile sale.

la conținutul ↑

Ce este fructoza?

Fructoza , ca și glucoza, este de asemenea o monozaharidă. În fructe și fructe de padure se găsește atât în formă pură, cât și în compoziție, după cum deja știm, sucroză. În cantități mari, este prezent în miere, care este de aproximativ 40% fructoză. Ca și în cazul glucozei, substanța în cauză se formează în corpul uman din cauza defalcării zahărului.

Trebuie remarcat faptul că fructoza, când vine vorba de structura moleculară, este un izomer de glucoză. Aceasta înseamnă că din punct de vedere al compoziției atomice, precum și al masei moleculare, ambele substanțe sunt identice. Cu toate acestea, ele diferă în aranjamentul atomilor.

Fructoza

Una dintre cele mai comune metode de producție industrială de fructoză - hidroliza zaharozei, care se obține prin izomerizare, la rândul lor, produse de hidroliză a amidonului.

Fructoza pură, spre deosebire de glucoză, este un cristal transparent. Se dizolvă bine și în apă.Se poate observa că temperatura de topire a substanței în cauză este mai mică decât cea a glucozei. În plus, fructoza este mai dulce - pentru această proprietate este comparabilă cu sucroza.

pentru conținutul ↑

Compara

In ciuda faptului ca glucoza și fructoza - substanță foarte asemănătoare (așa cum am menționat mai sus, al doilea monozaharida - izomerul a fost primul), nimeni nu sa opus glucoza pot fi distinse de fructoza din punct de vedere, la de exemplu, gustul, aspectul, metodele de producție în industrie. Desigur, în substanțele în cauză există multe substanțe comune.

După determinarea diferenței dintre glucoză și fructoză, precum și stabilirea unui număr mare de caracteristici comune tuturor, ia în considerare criteriile relevante într-o masă mică.